أكد البروفسيور "ديفيد جينكنز" الباحث فى مجال التغذية بجامعة تورنتو الكندية أن الشعير وفول الصويا والمكسرات والالياف اللزجة التي توجد في الشوفان والشعير والبقوليات والباذنجان والبامية تفيد في تخفيض الكولسترول الضار فى جسم الانسان.

وأضاف فى تصريح نشر على شبكة الانترنت أن كل من هذه الاغذية منفردة يخفض الكولسترول ولكن اتباع نظام غذائي يشتمل على تناولها جميعا يكون أشد فاعلية في معدل التخفيض.

وكانت دراسة قد أظهرت أن مستوى الكولسترول إنخفض عند الأشخاص الذين أتبعوا هذا النظام الغذائي بنسبة 20 في المائة بما يعادل تناول جرعة خفيفة من العقار الذي يوصف لمرضى المصابين بالكولسترول , وبمقارنة تلك النتيجة بالدراسة الكندية الاحدث ثبت أن اتباع هذا النظام الغذائي مع نظام غذائي يعتمد على الأغذية قليلة الدهون المشبعة كما هو متعارف عليه لتخفيض الكولسترول لمدة 24 أسبوعا يخفضه بنسبة 13 فى المائة.

ومن جانبها علقت خبيرة الغذاء الاسترالية "مونيكا كوبزنياك" على الخبر على نتائج الدراسة قائلة أن فاصوليا الصويا والشعير ليسا غذاء مألوف ولكنها وجدت من خلال دراستها أن الاشخاص يتأقلمون عليهما بعد 4 الى 8 اسابيع ويقبلون على استخدامهما فى طهي الاطعمة , ناصحة الاشخاص المصابين بالكوليسترول بتناول نحو خمس حفنات من المكسرات غير المملحة والشوفان في وجبة الافطار أسبوعيا.

وأضافت "كوبزنياك" أن الشخص يحتاج الى بروتين الصويا بمقدار 25 جراما أو شريحتين من خبز الصويا وبذر الكتان يوميا أو 250 مليليترا من حليب الصويا, كما يحتاج الى واحد من الأغذية التالية الشوفان في وجبة الافطار أو الشعير أو الباذنجان أو الفاصوليا أو العدس في الوجبات الأخرى اضافة الى تناول "الستيرول النباتي" الذى يوجد بكميات صغيرة فى الخضروات والفواكه والمكسرات والحبوب.

وأوضحت الباحثة أن الوقاية من مشكلات القلب لا تتوقف على تخفيض نسبة الكولسترول وحده بل أن هناك عوامل اخرى تضر بالشرايين مثل عدم ممارسة الرياضة وارتفاع مستوى السكر فى الدم